花生油为什么会产生哈味？怎样的花生油容易产生哈味？
花生油为什么会产生哈味？
怎样的花生油容易产生哈味？
花生油中的脂类物在水份、氧气和温度的作用下，分解为醛、酮和酸类化合物，形成哈味。水份、杂质含量大或保管不善的花生油容易产生哈味，陈化后再经精炼的花生油特别容易产生哈味。
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